9 Septembre 2016

L'Opinion

Château de Pibarnon, un grand Bandol

Mourvèdre sublimé

Si deux-tiers des vins produits dans l'appellation Bandol sont des rosés pour 30% seulement de rouges et 5% de blancs, le Château de Pibarnon se distingue. La propriété façonnée par la famille Saint-Victor depuis 35 ans s'étend aujourd'hui sur 52 hectares. Elle comprend 250 parcelles réparties sur des terrasses abritées, les fameuses restanques, situées à une altitude moyenne de 300 mètres et produit 200 000 bouteilles par an dont 55% de rouge pour 35% de rosé et 10% de blanc.
Résultant d'un assemblage de 90% de mourvèdre et 10% de grenache, le Château de Pibarnon rouge est élevé pendant 20 mois en foudres de chêne. Comme le pinot noir bourguignon, le mourvèdre sait révéler de manière très sensible son terroir. "Il est ingrat, viril, puissant et il faut y injecter de la grâce et de la finesse" relève Eric de Saint-Victor qui dirige aujourd'hui le domaine. Grâce à son savoir-faire, Pibarnon produit des vins rouges remarquables, alliant puissance et élégance, et offrant un bon potentiel de garde.
Le millésime 2012 de Pibarnon rouge, commercialisé cette année, est vendu 32 euros la bouteille tandis que le Pibarnon rosé 2015 (65% de mourvèdre et 35% de cinsault), alliant fraîcheur et complexité, se trouve chez les cavistes au prix de 22 euros.

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