3 Octobre 2013

Terre et Vigne

Pibarnon 2009 : tout l'art d'un grand vin

Le Rouge 2009 du Château de Pibarnon fait honneur à la réputation d'exception des millésimes en 9. Un terroir fabuleux, un temps particulièrement propice, une vinification pointue, voici la formule d'Éric de Saint-Victor pour offrir un grand flacon de garde.

Si 2009 a bénéficié d'une climatologie idéale, il est aussi le fruit d'une vinification parfaitement maitrisée par Éric de Saint-Victor.

2009 est assurément un très grand millésime dans le sud. L'hiver et le printemps ont apporté un volume d'eau très supérieur à ceux constatés les 5 années précédentes, permettant une bonne réhydratation des sols. L'été est quant à lui véritablement méditerranéen c'est à dire chaud mais associé au mistral qui maintient un très bon état sanitaire des raisins. Des conditions climatiques très proches de celles de 2001.

Sur ce millésime, une partie des Mourvèdres a été vinifiée en vendanges entières, non foulée et non égrappée. Les pigeages manuels quotidiens ont permis une extraction douce et profonde des tannins. L'élevage s'effectue en foudre de chêne pendant 20 mois dont 15% en barrique neuve.

Pour Éric de Saint-Victor, 2009 possède les mêmes atouts et particularités que l'exceptionnel millésime 2001 : à la fois séducteur, vibrant et même explosif !

Plantés sur un sol très calcaire favorisant l'extraction de tannins fins et élégants, le mourvèdre (90%) et le grenache (10%) expriment fraîcheur et minéralité tandis que l'été caniculaire offre au vin des notes plus latines telles que des fruits rouges, du laurier, du tabac. Ce millésime 2009 exprime aussi des bouquets primaires classiques de fruits noirs, de cassis mais aussi d'épices comme la cannelle ou la réglisse auxquels s'ajoute la fraîcheur de notes de garrigue.

Nous sommes en présence d'un vin de grande garde, à forte personnalité, au charme latin par excellence alliant puissance et finesse avec qui il est permis de sortir des sentiers battus. Osez le choix du canard laqué, du boeuf de kobé ou encore des mets à base de truffe. Pour rester sur des valeurs sûres, mariez-le à des gibiers (chevreuil, biche, sanglier voire bécasse) aux cèpes... et dès le retour du printemps à l'agneau de lait.

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